美国总统饮食史：快餐爱好者特朗普会是一种倒退吗？

　　托马斯·杰斐逊可能是美国历史上的第一个美食家了。这位“国父”特别喜欢法式餐品，种了一个大园子的蔬菜，而且还保持着“从农场到餐桌”的健康饮食习惯。

　　亚伯拉罕·林肯则是一个更加谦逊的吃货。根据历史的记载，这位美国的第16任总统尤其喜欢“苹果和热咖啡”，而且一顿饭除此之外也就不吃什么了。

　　而另一方面，罗纳德·里根则是因为喜好甜食而出名。这位第40任总统通过吃一种软糖来戒烟，然后竟然爱上了这种糖，在白宫还要常备着。

　　而现在，则是一位“快餐死忠粉”要进驻白宫了。

　　现在的总统当选人唐纳德·特朗普是众所周知地喜欢肯德基、麦当劳以及塔可这样的快餐，而这些东西在特朗普塔的食堂里都有。

　　“但是特朗普并不是第一个沉迷于麦当劳、汉堡王这样的快餐的人，”白宫历史学会的历史学家和期刊编辑William Seale说，“快餐早就进入了白宫。有时候，总统甚至是宾客都会点一个巨无霸什么的，然后特工们就会去取餐。卡特总统的孩子们会这样做，小布什总统也会。”

　　而比尔·克林顿也是一个很喜欢麦当劳食品的人，著名到《周六夜现场》都在节目中模仿过他吃东西。

　　加州一个文学社的历史学家和作者Suzy Evans表示，美国总统们的饮食习惯还可以反映出当时美国人民的饮食状况。他接下来也将出版一本儿童书籍《亚伯拉罕·林肯的午餐》。Evans说：“总统烹饪史看起来可能是一件不重要的，琐碎的事情。但是如果你观察够细致，可以看到美国的社会、文化、政治历史的变迁，以及美国丰富而庄严的餐饮史、外交史和总统发展历史。”

　　只喜欢吃玉米面包的总统

　　当谈到美国人的饮食喜好时，在18世纪末19世纪初，人们是很迷恋欧洲的餐饮潮流的。这一点直到19世纪才有了变化，反映在美国第11任总统詹姆斯·波尔克（James Polk）的饮食偏好中。

　　“波尔克是一个在饮食上十分讲究的人，他不喜欢白宫厨房做的那些花哨的食物，”Seale说，“他曾在日记中记载了一次宴会，‘我看到了一种食物，我也不知道那是什么。不过估计是法式的吧……’于是，他就让厨房拿来了萝卜叶也玉米面包。”

　　于是，在1950年之前，绝大多数的总统都喜欢从农场里种出来的天然的食物，富兰克林·罗斯福和哈利·杜鲁门就喜欢这样的餐品，比如萝卜叶、青豆、甜菜等其他农产品，而且只需要经过简单的烹调。

　　Seale还说：“他们喝的纯牛奶，吃的肉还有其他都来自于他们哈德逊河的农场。但是，当时的善于迎合大众潮流的餐厅大厨们做出了改变，他们将富有创意和异国风情的菜肴带入了白宫，普通的烤牛排要浸入酱汁。尤其是在肯尼迪政府期间，很多国际化的菜肴，比如法餐，开始取代了原始的白宫厨房。”

　　所以，从19世纪末起，吃大餐和不爱运动的生活方式，对于越来越富有的美国人来说，成为了一种很正常的生活方式。

　　而这带来的结果也就是，从19世纪中期到到20世纪初的几位总统——从威廉·霍华德·塔夫脱到西奥多·罗斯福，都身材圆润。这是纽约大学的历史学家和食物研究教授Amy Bentley告诉记者的。

　　他还表示：“在那个时代，食物供给不断增长，食品工业发展很快。尤其是对于男人来说，体型成为了一个人权力的象征。高大、健壮的身材好像是在说‘我不需要做体力劳动，我有很多食物’。”

　　从二战后开始，开始困扰美国人的健康问题，也多与放纵的饮食习惯有关，比如心脏病和高血压。“在二战时期，人们开始更多地关注到健康问题，这一点也体现在了总统身上。”Bentley说。

　　比如艾森豪威尔总统，在1955年得了心脏病。于是他之后便开始改良自己的食谱，拒绝脂肪的摄入。从此之后很多总统都会格外重视饮食的健康。

　　为了健康，规范饮食

　　Evans将更加关注营养摄入的饮食方式称之为“燃料食物”食谱。

　　“包括伍德罗·威尔逊和约翰·F·肯尼迪在内都使用这样的饮食方式。包括奥巴马，尽管他是不是还会点披萨、汉堡或者冰淇淋，但是他在白宫的厨房一直很注意这一点。”

　　她还补充道：“理查德·尼克松会因为健康原因，在白干酪上抹番茄酱。”

　　在20世纪末，营养学的研究开始关注饮食习惯与体重、心脏病等的关系，所以在总统的日常饮食中，健康、营养就成了一个重要的主题。

　　Bentley说：“从某一刻开始，总统的早餐就从煎鸡蛋、培根变成了杂粮、脱脂牛奶、土司、咖啡和果汁。然后，你会发现，总统的食谱变成了一种全国化的潮流。”

　　直到比尔·克林顿，一个对垃圾食品和糖有着极大热爱的总统，也在任期结束后，接受了更加健康的食谱。他现在称自己为一个素食主义者。他在2011年接受一个关于自己饮食习惯的采访时说：“我很庆幸我没有死于心脏病。”

　　在2000年的小布什政府中，健康饮食依旧是一个主基调。

　　“也许更早的时候，总统们就开始关注自己的健康。但是对于小布什来说，健康的生活习惯更加是一种塑造其个人魅力的宣传，”Bentley说，“这一点在奥巴马身上被进一步放大。”

　　特朗普会是一种倒退吗？

　　奥巴马不仅仅将健康的饮食习惯带到了白宫，还将其作为一个重要事项，与自己的“第一夫人”米歇尔一起，向全国人民推广，“让我们动起来”的倡议。Seale说：“奥巴马一家是十分关注卡路里和健康的人，米歇尔的菜园对于白宫来说是一个很重要的东西。”

　　不过，在现在的特朗普政府，Bentley说，我们可能会看到一个很不一样的饮食状态，也许会“倒退到后二战时期沉迷快餐的状态。”她说：“也许特朗普的饮食习惯会回到二战刚刚结束的状态。那时候，人们对于食物的认知是量大于质的。”

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