Gastronomía: Tofu de Jianmenguan

Platos elaborados con tofu de Jianmenguan

Foto: Departamento de Publicidad del Comité del Condado de Jiange

Platos elaborados con tofu de Jianmenguan

Foto: Departamento de Publicidad del Comité del Condado de Jiange

platos elaborados con tofu de Jianmenguan

Foto: Departamento de Publicidad del Comité del Condado de Jiange

El tofu de Jianmenguan, una especialidad del condado de Jiange, ciudad de Guangyuan, provincia de Sichuan, es un producto nacional de Indicación Geográfica de China. El tofu de Jianmenguan es de color blanco como la nieve, firme pero tierno. El tofu elaborado con soja de Jianmenguan es rico en proteínas y nutrientes con menos del 40% de agua.

La técnica de elaboración del tofu de Jianmenguan se originó en el periodo de los Tres Reinos y tiene una historia de miles de años. El terreno seco y la buena ventilación del arenal de Jianmen producen soja con muchas proteínas y grasas. El agua que se utiliza para elaborar el tofu de Jianmenguan es agua de manantial de las montañas Qishi'erfeng de Jianmen, que es rica en nutrientes mineral.

El tofu de Jianmenguan se elabora con un cuidado y una habilidad meticulosos, y los métodos de cocción son también muy elaborados, con más de 80 tipos de platos que pueden hacerse mediante los procesos de salteado, fritura, asado, cocción al vapor, fritura, guisado y enfriamiento.

En los últimos años, con el rápido desarrollo económico del condado de Jiange, hay más de cien tiendas de tofu en este condado.