“味道真鲜！”近日，在三亚崖州区保平村的百年酸豆树下，一碗鲜香四溢的崖州酸豆鱼捕获了游客的味蕾。三亚本地海鲜和酸豆组“CP”，鲜爽可口，令人垂涎。“海鲜是刚从渔港运过来的，吃的就是一个‘鲜’。”崖州传统美食学会会长周凤翎说。

　　地处北纬18°的三亚，被南海的蔚蓝温柔包裹，而那片辽阔的蔚蓝里藏着的正是——南海海鲜。近年来，凭借着气候等多重优势，独具特色的三亚海鲜，正逐步成长为海南一张别样的“味觉名片”。

　　制作崖州酸豆鱼的海鲜，来自距离保平村不远的崖州中心渔港，是三亚最大的国家级中心渔港。在那里，金鲳鱼等新鲜鱼类正被摆上货架，等待商贩前来抢“鲜”。

　　“虽然现在是休渔期，但根据规定，港口的钓具船还是可以正常出海作业的。”崖州中心渔港相关负责人介绍，三亚周边市县的不少商贩都会到这里选购海鲜，“咱们三亚这边的海鲜品类多，可以一次性满足大家的采购需求。”

　　待到8月开渔后，将有近千艘渔船从三亚崖州中心渔港竞相起锚，驶向碧波万顷的大海。据统计，2025年，崖州中心渔港渔获量超12万吨，同比增长6%。

三亚农投海洋产业有限公司养殖基地捕捞的金鲳鱼

　　“三亚海域辽阔纯净，水质清澈，海洋生态系统丰富，生物多样性高，是多种优质海洋经济动物的天然栖息地。”海南热带海洋学院水产与生命学院副院长黄海道出了三亚海鲜如此受欢迎的“秘诀”，南海海域的海鲜种类繁多，形态各异，颜色绚丽。可食用经济鱼类达数千种，常见的有马鲛、军曹、鲳鱼、鲷鱼等，还有鲍鱼、海参、鱿鱼等各种贝类、棘皮动物和软体动物。“这里的海洋生物肉质饱满、营养丰富。”

　　“我们捕捞的海鲜鲜甜纯正、无杂味！”土生土长的周凤翎告诉记者，他们从小在海边长大，吃海鲜讲究原汁原味，就地取材，“比如将海鱼与酸豆角等天然原料一起煮，酸甜可口。”

　　针对马鲛鱼、鲢鱼等大型鱼类，三亚本地渔民还会手工制作成鱼丸、鱼饼，这样口感更加软糯，储存时间也可以更长。此外，会晒一些纯天然的鱼干，将鱼洗净，撒上少量的盐后挂在太阳底下暴晒，吸收足够的阳光，尽可能地保留原始风味。

　　随着深远海养殖技术的普及和成熟，市面上的三亚海鲜除了自然捕捞，还有一部分来自人工养殖。近日，走进三亚环农集团旗下三亚农投海洋公司的西岛海域深海养殖基地，金鲳鱼、石斑鱼等鱼类正在网箱内畅快地游来游去。

　　“三亚海域水质优良，气候适宜，非常适合热带鱼类的生长。”该公司总经理黄春仁介绍，他们利用深海网箱，营造了一个人工可控的仿野生养殖环境，在这样的条件下养殖的鱼类产量更稳定，口感和品质也有一定的保障。

　　“我们主要是春季放苗，秋冬季错峰上市，年产量约3000吨。目前市场反响很不错，毕竟好品质不怕没销路。”三亚农投海洋产业有限公司总经理黄春仁介绍，他们正在谋划增加马友鱼等品类的养殖，丰富海鲜的多样性。

　　据介绍，在水产种苗培育方面，三亚同样具备较大的优势。三亚地处热带，年均水温26.9摄氏度，最低水温也在22摄氏度以上，而且水质优、日照充足，为水产种苗全年生长和繁殖创造了理想环境。加之崖州湾科技城高新区汇聚众多全国优质科研院所，水产方面的人才集聚效应凸显，人才链、产业链、创新链深度融合，已推动实现了红瓜子斑、东星斑等名贵鱼的规模化繁育与养殖，丰富了市场消费选择。还陆续推出了不少水产新品种，比如肉质肥美鲜嫩、生长速度快、高性价比的“虎龙杂交斑”“金虎杂交斑”“金鲳晨海1号”等。这些石斑鱼、金鲳鱼的新品种上市，让原先价格昂贵的名贵海鲜变得平价，摆上了寻常百姓的餐桌。

　　当下，依托三亚的技术优势、资源优势和气候优势，科研人员还在研育更多的水产新品种，将为广大消费者带来更多绿色、健康、高蛋白的蓝色粮食。

　　值得一提的是，6月12日，全国最大的半潜式海洋牧场智能养殖平台“鑫环1号”在三亚湾海域投产运行。首批50万尾蓝瓜子斑、马友鱼苗顺利投放，标志着我国深海智能养殖进入全新阶段。在产能方面，平台预计年均鱼类产量可达100万至300万公斤，能高效盘活深远海渔业资源，丰富高端海水水产供给，成为名副其实的“蓝色粮仓”。

　　可以预见，不远的将来，将会有越来越多来自三亚的优质海鲜从海岛出发，走向全国乃至全球。（海南日报全媒体记者刘杰）