国际在线浙江报道（徐立星）：近年来，金华兰溪梅江镇的村民汪海洋在传承梅江烧酒传统酿造工艺的同时，融合创新，把传统酿酒工艺发扬光大。
1993年，汪海洋开办了梅江烧酒厂。一直以来，他坚持让梅江烧酒传统酿造工艺以更安全的方式回归现代人的生活，反复钻研、优化技艺。一般农家私人酿造梅江烧酒，一味追求出酒率，导致酿出来的酒口感硬，易上头。汪海洋在保证食品安全前提下，在古法基础上进行改良创新，主动降低出酒率，增加发酵时间，多次糖化发酵，提升烧酒口感。
目前，梅江烧酒的酿造技艺已经属于金华市级非物质文化遗产。制酒曲、取材、煮高粱米或荞麦、拌酒曲、烧制、封存是梅江烧的六大工艺流程，汪海洋说，“在酿制过程中发酵容器、储藏容器、生产场地和设备设施必须清洁无污染，每一个环节必须精细严格。”
汪海洋在传统酿酒技艺的基础上，推陈出新，不断提高产品质量，梅江烧也逐渐得到市场的认可。“现在梅江烧的价格也从原先的十几元一斤到现在的最低价格一百元一斤了。”汪海洋说，“只有把传统工艺真正做‘活’了、做‘新’了，才能使其绽放出新的时代光彩。”
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