秀美翠江，在湖南资兴扭过了一个大弯，将这方土地温柔地揽入怀中，在为两岸居民提供生命之源的同时，也滋养出一份富民产业——生态渔业。

　　临近春节，走进湖南省最大的鲟鱼养殖基地良美渔业集团有限公司（以下简称良美渔业），一群群不同种类的鲟鱼在水中游弋自如，几名工人正相互配合，用“B超机”将池内的鲟鱼进行分类、捕捞上岸，准备运往越南、老挝等国家。

　　工人正在拉网赶鱼 摄影 曹菲

　　“冷水养殖，肉质紧致，吃起来鲜美嫩滑、弹牙爽口；纯净的水质，保留着鲟鱼最初的鲜美，口感纯粹；一条脆骨，贯穿鱼身，品尝起来，更显干净利落。”菜未上桌，寥寥数语，良美渔业总经理吴元建便让鲟鱼的鲜活，曳尾于舌尖之上。

　　鲟鱼作为地球上最古老的脊椎动物之一，曾与恐龙同时期生活。这种身披盾甲的鱼，仍然保持着自己遥远祖先的形态特征，因此也被称为“水中活化石”。

　　“鲟鱼对水温、水质要求很高，温度过高会影响鲟鱼进食，甚至导致死亡，温度过低会影响生长。资兴水资源丰富、水质良好，不管是冬天还是夏天，水温常年在8度至12度左右，非常适合鲟鱼的生长。”拥有着十多年养殖经验的吴元建对鲟鱼生存环境了如指掌。

　　吴元建与鲟鱼的故事，还要从他父亲开始说起。

　　“良美渔业最早创办其实是我父亲吴良美。”吴元建娓娓道来，时间拨回至上世纪90年代，吴良美靠销售老家土特产在北京安家落户。一次偶然的机会，吴良美了解到商品鲟鱼肉质鲜美，当时在北京卖的人也不多，他迅速察觉到了其中的商机，成为在北京最早卖鲟鱼的一批人。

　　商品鲟鱼上市后果然大受欢迎，利润相当可观。既然商品鲟鱼这么挣钱，那为什么不自己来养呢？想到这，吴良美做了一个大胆的决定——回大山重新创业，生态养鱼。

　　2006年，吴良美被东江湖优质的冷水资源深深吸引，将公司迁至东江湖水库上游，继续从事专业特种水产品养殖与销售。2018年吴元建正式接手良美渔业，并开通了鱼子酱生产业务。

　　“生态养殖的鲟鱼，不愁销路，在国外也是供不应求。”目前，良美渔业已是一家集特种水产品养殖、活鱼深加工、进出口贸易、优质水产品销售、美食餐饮等功能于一体的全产业链企业。该公司拥有1个苗种繁育基地，5个养殖基地，养殖各类鱼2300吨，2023年实现鲟鱼出口产值2000万人民币，年产值达2亿元，吸纳了158人就业，带动120余农户从事养殖，年人均增收5万元以上。

　　“这里薪资待遇很不错，一个月可以拿四千多，上班也很自由，我们不仅能在家门口赚钱，还可以兼顾家庭。”谈及自己目前这份工作，村民李铁梅感到十分满意。

　　在这大山里，不止鲟鱼“游”出国门，“中国造”的鱼子酱也即将从这里端上世界的餐桌。

　　搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……生产车间内，工人们正在紧张地忙碌着。

　　“不是每种鲟鱼的卵都可做成鱼子酱。”吴元建边走边说，目前，全世界有超过20个种类的鲟鱼，只有海博瑞、施氏鲟、达氏鳇、西伯利亚鲟等品种才能用于加工鱼子酱。

　　吴元建介绍，一条幼鲟鱼到成熟产卵，需要9年以上，并且鲟鱼只有长到4岁时才可以鉴别雌雄，多种因素让鱼子酱物以稀为贵。为了生产高质量的鱼子酱，吴元建在加强鱼苗选种和培育、精心培育鱼饲料等方面下足了功夫。

　　工人正在对鱼子酱进行装罐 摄影 曹菲

　　“鱼子酱加工一共有16道工序，我们必须在15分钟内全部完成，否则它的口感会大打折扣。”吴元建介绍，去年8月，公司投资1000万元建设了一条鱼子酱生产线，目前已经在试运行。“投资虽然大，但收益也十分可观，起步价就达到了十多元每克。”

　　“近期，我们与澳大利亚签署了折合人民币约1300万元的鱼子酱出口订单，这也是我们首次出口鱼子酱。接下来，我们将继续扩大出口规模，不断提升海外市场份额，争取全年出口额能达到5000万元人民币。”春天到来，大地上处处绽放着生机，吴元建期待，水底下的鲟鱼也将给自家企业带来更大的发展活力。（文 曹菲）