近日，安徽省蚌埠市五河县小圩镇大王村的豆腐加工坊热闹非凡，村民们正忙碌地制作各种豆腐制品，用传统手艺和现代科技相结合的方式，让产业焕发出新的生机与活力。

　　大王村的豆腐加工坊不仅保留了传统的豆腐制作技艺，更在此基础上进行了创新升级。村民们精选当地优质大豆，经过精细的筛选和过滤工艺，使得大豆中的蛋白质和微量元素得以充分释放。同时，他们依托当地地下水，采用古老的石磨制浆工艺，使得豆制品豆香更浓郁，口感更醇厚。

　　王一民是大王村豆腐加工坊的负责人，他带领家人和工人们各司其职，从泡豆、打浆、滤浆到蒸煮、入模、挤压、翻板、切块，每一道工序都进行得流畅而熟练。大王村豆腐加工坊每天能生产2000多斤豆腐制品，主要供应给超市、饭店和菜市场，产品深受消费者喜爱。

　　在传承传统手艺的同时，大王村豆腐加工坊也积极引入现代科技，购置了先进的磨浆机、压豆腐机等设备，大幅提升了生产效率。同时，他们还对生产车间进行了全面改造，使其布局更加合理，操作更加便捷。此外，村里还筹资修缮了排水系统，为豆腐产业的持续健康发展提供了良好的生态环境。

　　大王村党总支书记王杰表示，目前村内已有10多家作坊重拾老手艺制作豆腐，接下来，村里将整合资源，全力打造特色鲜明的豆腐品牌，有效带动群众就业增收。他们计划成立豆腐产业合作社，持续改进优化生产经营模式，全力擦亮“大王豆腐”这张闪亮名片。

　　未来，大王村将继续发挥村级组织的引领作用，加强豆腐产业的品牌建设和市场推广，不断提升产品的知名度和美誉度。同时，他们还将积极探索豆腐产业与其他产业的融合发展，进一步拓宽村民的增收渠道，为乡村振兴贡献更多的力量。（文 王倩倩）