初冬时节，天水市张家川县寒风凛冽，可龙山镇牧歌养殖合作社的智能化牛舍里却暖意融融，一头头红白相间的“张家川红花牛”正享用着精准配比的饲料，悠闲进食。作为2012年获批的国家级农产品地理标志产品，这头承载着县域希望的“致富牛”，正凭借科技赋能完成从生态养殖到全产业链的蝶变。

　 “吃天然牧草、饮山间泉水，筋骨强健、肉质鲜嫩。”这是张家川红花牛的独特“成长密码”。上世纪80年代起，张家川县依托“十户九养”的传统和草原资源，通过西门塔尔肉牛与秦川黄牛基因适配，开启40余年选育之路。如今，红花牛不仅形成独特红白花色与大理石花纹，其肉质还富含蛋白质及钙、铁、锌等微量元素，成为陇东南肉牛产业的“金字招牌”。

　　走进龙山镇牧歌养殖合作社的饲料加工车间，智能配比系统的显示屏上，不同生长阶段牛群的营养配方清晰罗列。“以前喂牛凭感觉，玉米、麦麸随便掺，牛长得慢还爱生病。现在不同阶段吃不同料，省心又高效。”合作社负责人李龙指着设备感慨，如今，合作社联合县畜牧中心研发专属配方，犊牛期侧重钙磷平衡，育肥期优化蛋白比例，基础母牛期强化维生素供给。智能饲喂设备实现“定时定量投放”，让红花牛日均增重提升15%，饲料浪费减少10%。

　　科技的赋能，在养殖户的牛舍里处处可见。闫家乡大场村的养殖大户马建平，从最初3头牛起家，如今已存栏30余头红花牛。他的牛舍里，每头牛都挂着专属“电子身份证”，生长数据实时上传云端，手机就能一键查看；恒温牛舍保障了牛群舒适的生长环境，线上补贴申报通道更让他今年轻松领到12头牛犊的1.2万元补贴，养殖之路越走越宽。

　　龙山镇志洋养殖合作社则用“种养循环”破解了饲草供给难题。合作社流转土地300亩种植饲料玉米，每年收储青贮饲料1200吨，不仅满足自家128头基础母牛的饲草需求，还能为周边养殖户提供优质饲草。

　 “我们选的玉米品种含糖量比普通品种高2个百分点，喂出来的红花牛肉质更嫩、香味更浓，完全符合地理标志产品的品质要求。”合作社负责人马志阳介绍说，“我们流转了300亩土地种植高糖饲料玉米，年产青贮1200吨，既满足128头基础母牛需求，还带动140户群众增收。去年村集体经济增收5.6万元，实现了种草养牛两相宜，农户企业双受益。”

　　实现对基础母牛、牛犊生长可追溯的全流程数字化管理，是张家川锁住牛肉“鲜嫩”最坚实的保障。

张家川县马关镇的红花牛

　　在马关镇的良种繁育区，一头头健壮的牛犊正依偎在母牛身边吃奶。马关镇大力发展农民专业合作社的冻精改良技术，让红花牛实现“优生优育”。“以前自家牛繁育全靠自然交配，牛犊品质参差不齐。现在和国家科技特派团合作，引入优质肉牛冻精做胚胎移植，繁育成功率提升近30%。”李旭升指着牛犊介绍，改良后的红花牛体格更健壮、抗病能力更强，市场收购价比普通肉牛高一截，今年还计划引入肉牛体征智能监测系统，实现养殖全流程数字化。

　　从牧场到餐桌，每一个环节都是守护鲜嫩品质的防线。在天水顶乐伊禾食品加工有限公司的屠宰加工车间内，从流水线精准切割到成品密封包装，全流程品质管控体系正有序运转，为张家川红花牛的肉质鲜嫩与食用安全筑牢加工环节的防线。

天水顶乐伊禾食品加工有限公司俯瞰图

　　该公司总经理张军表示，依托张家川县红花牛品牌战略的辐射效应，企业将持续严把品质关，从屠宰到包装的每一个环节都坚守鲜嫩标准，真正实现从牧场到餐桌的品质无缝衔接，让消费者能放心享用红花牛的独特鲜嫩风味。

红花牛副产品

　　物流与防疫体系，则为“鲜度”加上了双保险。张家川县搭建起“总仓+分仓+配送基地+直营店”的物流网络，以“直营、直销、直供”模式最大限度缩短屠宰到食用的时间；同时，建成国家生物安全二级兽医实验室，建成投运的乡镇动物防疫检疫采样设备全覆盖，筑牢了“鲜嫩”的质量安全底线。目前，全县近2万家餐饮店、3500家加盟店形成“以餐带畜、以畜促餐”循环，实现了“养殖端”与“消费端”的无缝衔接。

　　从生态牧场里的精心选育，到养殖环节的科技赋能，再到加工配送的全链护航，张家川红花牛不仅串起了一条“养殖-加工-销售”的完整富民产业链，更带着独有的鲜嫩风味，推动县域走上了特色发展之路，让这头“红牛”真正成为了乡村振兴的“金牛”。（文/图 顿映杰 马丽莎）