随着春茶采摘进入尾期，湖南衡山县各乡镇茶园里，茶农们抢抓时节，采收最后一茬春茶。
眼下，衡山县新桥镇黄金村的生态茶园采用机器炒茶为主、手工炒茶为辅的模式，兼顾效率与茶叶品质，让春茶的鲜醇滋味完美呈现。
茶农采摘鲜叶 摄影 廖晶
采摘春茶极为讲究，茶园里，茶农们遵循“提采不掐采”的原则，只选取茶树顶端一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩芽头，保证茶叶的鲜嫩度与完整度。
为守住春茶的“鲜”味，采摘完成的茶青第一时间运送至制茶车间。全自动炒茶生产线高效运转，成为本次春茶炒制的“主力军”，单台机器每日可炒制干茶600余斤，高效承接大批量鲜叶加工需求，致力于解决春茶集中采收、加工时效紧的难题。
制茶师傅手工炒茶 摄影 廖晶
从鲜茶预处理、摊晾、杀青、揉捻，到烘干等全流程工序，均由智能化炒茶设备精准把控，温度、转速、时长等参数标准化设定，受热均匀、工序连贯，不仅大幅提升制茶效率，实现规模化批量生产，更能让每一批春茶口感、品相保持稳定。
同时，为打造高品质精品春茶，车间特意开辟手工炒茶专区，由经验丰富的制茶师傅手工小批量炒制。师傅们精准把控铁锅温度，将摊晾好的鲜叶倒入锅中，通过杀青、揉捻、烘干等多道古法工序，双手在铁锅中不断变换抖、压、推等手法，让鲜叶均匀受热、逐步塑形。
据介绍，四斤半的新鲜茶青，经过层层工序，才能炒制出1斤精品干茶。这片1120亩的茶园预计可产出7000公斤左右的优质干茶。（文 文峰 廖晶 文雅婷）
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