5月27日，全球美食权威指南——米其林指南宣布，今年将首度推出湖南省级餐厅榜单，涵盖长沙、衡阳、益阳三大美食目的地。这是湘菜首次以省级榜单形式登上米其林舞台，既是对湖湘饮食文化的高度认可，也将为长沙餐饮国际化、高质量发展注入全新动能。

　　潇湘风味出圈 湘菜斩获国际权威认可

　　米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示，湖南作为湘菜发源地，饮食文化热辣鲜活、兼容并蓄，底蕴深厚。期待通过首份湖南米其林榜单，向世界展现湘菜的精湛技艺与烟火人文底色。

　　三湘四水孕育了独树一帜的湘菜体系。作为中国八大菜系之一，湘菜形成咸、香、鲜、辣、酸多元风味，打破了大众对其“单一辣味”的刻板印象。长沙餐饮新潮迭起、迭代升级，衡阳河鲜风味地道纯粹，益阳湖鲜本味天然醇厚，三地风味互补相融，勾勒出丰富多元的湘菜美食版图，也让湖南具备了亮相国际美食舞台的扎实底气。

　　截至2025年底，全国湘菜门店超11万家，在中式正餐赛道持续保持高活力、高增长态势。

　　深耕品质转型 长沙餐饮业态多元绽放

　　作为湖南餐饮核心枢纽，长沙餐饮产业持续提质扩容，实现从网红“流量”向品质“留量”的稳步转型。据统计，2025年长沙餐饮收入达612.37亿元，同比增长5.6%。今年前4月，长沙餐饮业实现零售额162.63亿元，增长4.3%，成为拉动消费的重要力量。

　　目前长沙已形成“老字号焕新、新品牌崛起、外来品牌集聚”的餐饮格局。火宫殿等百年老字号创新经营模式、迭代菜品适配年轻市场，传承湖湘饮食文脉；新长福、君庭中餐、墨泉峰味等湘菜品牌坚守传承、精研创新，具备冲击米其林榜单的强劲实力。同时，茶颜悦色、黑色经典等本土新消费餐饮品牌风靡全国，成为长沙美食亮眼名片。

　　城市消费场景持续丰富，坡子街、太平街老牌美食街区烟火不息，四方坪、扬帆夜市新潮出圈，社区便民餐饮全面铺开。叠加首店经济赋能，本土湘菜与外来特色餐饮交融共生，构建起层次丰富、活力十足的城市餐饮生态。

　　榜单赋能升级 擦亮长沙美食城市IP

　　米其林省级榜单落地湖南，成为长沙餐饮产业升级的重要契机。长沙市商务局相关负责人表示，国际权威榜单的入驻，将倒逼本地餐饮企业在菜品研发、服务品质、标准化运营、文化赋能等方面全方位提质，加速长沙餐饮品牌化、标准化、国际化发展进程。

　　此次权威背书，不仅能大幅提升长沙美食城市IP的全国、全球影响力，更能推动湘菜跳出区域美食标签，加速走出湖南、走向世界，让千年湖湘饮食文化在国际美食舞台焕发新生。

　　据悉，米其林湖南省级餐厅榜单将于下半年在长沙发布。这是米其林指南首次在中国中部地区举办榜单发布活动，将全方位展示湘地餐饮风貌，为市民、游客提供权威美食指引，为湖南餐饮高质量发展赋能增效。

　　不妨一起畅想，你心目中哪些长沙本土餐饮品牌和特色餐厅，有望成功跻身首届湖南米其林榜单？（长沙晚报全媒体记者 刘捷萍）