原标题：宁夏农特产品好在哪儿 数据来“说话”——我区特色农产品品质“微”观察①

　　6月1日10时，宁夏回族自治区兽药饲料监察所生鲜乳室副主任赵娟在操作台前，对从灵武市、贺兰县以及吴忠市利通区抽取的生鲜乳样品逐一记录检测结果。

　　“按照国家标准，蛋白质含量每100克不低于2.8克，脂肪含量每100克不低于3.1克。这批样品的滋味、气味、组织状态、蛋白质、脂肪等十余项指标都在标准范围内，能够进入下一道加工工序。”赵娟介绍。

　　作为农业农村部西北畜禽产品质量安全监督检验中心，自治区兽药饲料监察所依托权威检测与技术优势，精准甄别兽药、生物毒素等危害因子，把好农产品流入市场前的安全关。同时，为监管部门提供检测复核、执法鉴定，协助查处质量安全问题。年均完成各类监测3000余批，饲料、兽药残留合格率持续保持在98%以上，生鲜乳合格率连续16年保持100%，本地兽药生产企业出厂产品连续14年全部合格。

　　“老百姓对农产品的最大关切是吃得安全、吃得放心。”自治区兽药饲料监察所所长杨奇说，随着工业的发展，全氟类、微塑料等新型污染物正变得越来越“狡猾”。监察所研发的兽药残留检测技术已经从最初的只能检测一种或几种兽药，发展到现在可以检测近万种兽药，切实守牢食品安全第一道关口。

　　自治区兽药饲料监察所的职责不只是守护舌尖上的安全。畜产品质量安全评价创新团队负责人陈娟把实验室比作“品质的翻译官”：“我们不仅要守住‘能不能吃’的底线，还要回答‘为什么好’，推动宁夏农特产品更好。”

　　客观结论从何处来？自治区兽药饲料监察所实验室内大有乾坤。

　　“总价值7058万元的538台（套）仪器设备、501项授权检测参数，构成了客观结论评价体系的硬件底座。6个创新团队、8大创新平台以及与区内外7家科研院校建立的创新联盟，提供了持续的智力输出。”杨奇揭开“谜底”。

　　有了设备和智力支撑，科研人员通过“营养、风味、加工、安全”四维品质评价体系，对农特产品进行感官和理化指标初筛、营养成分精细分析、风味物质检测以及安全指标复核，最后用海量权威数据“说”清楚宁夏农特产品为什么好、好在哪里。

　　“体细胞数越低，鲜奶质量就越高。你看这份乳品样品，每毫升含有体细胞数22万个，远低于欧盟每毫升40万个体细胞数的限值。而蛋白质每100克含量3.3克，高出国家标准。”陈娟拿起一份检测报告说。

　　在自治区兽药饲料监察所实验室，宁夏滩羊肉鲜香而不膻不是模糊的描述，而是被科研人员转译为了可量化、可比对、可溯源的科学数据。陈娟和同事发现，宁夏滩羊肉未检出辛酸、壬酸等膻味相关性短链脂肪酸；滩羊肉鲜味物质含量是国内其他品种羊肉鲜味物质含量平均值的2.75倍；人体无法自己合成、必须从食物里获取的亚油酸，在每100克宁夏滩羊肉中含量达4.99%。

　　“检测容不得半点差池，哪个环节稍有不慎，一切推翻从头再来。”杨奇说。坐得住冷板凳，让监察所的6个创新团队成了一把折不断的“筷子”。这里培育出了国家级兽药GMP检查员6人、农产品检测机构考评员3人、职业技能鉴定考评员和质量督导员24人。今年，监察所申报了5项国家自然科学基金课题，全部入选。

　　数据不只是纸上的数字，更是企业手里的“品质通行证”。

　　走进位于永宁县闽宁镇的宁夏犇旺生态农业有限公司，牛儿听着音乐、悠闲地吃着散发出淡淡清香的饲料，时不时在牛体刷上挠痒痒。负责人唐芮指着一头皮毛油亮的和牛对记者说：“已经订出去啦！这牛金贵，1克牛肉在市场上能卖到3元至5元，在北上广深等城市可受欢迎了。我们的牛能卖出这个价，多亏监察所帮我们把住了品质的根。”

　　不久前，抗生素检验室主任马春芳接到了唐芮的“求救”电话。“犊牛突然吃沙子、玩舌头，不知道是咋了？”电话那头，唐芮语气焦急。

　　“别急，你先送来饲料样品，我们检测看看。”马春芳安慰道。两周后，500克饲料样品检测结果出炉：铜含量稍有超标，但在国家标准范围内。“建议按照牛的体重调整精粗配比，可以选择优质苜蓿草、青干草替代部分浓缩料。”马春芳给出“药方”，牛犊“吃沙子”的问题迎刃而解。这次“化险为夷”，让企业与监察所科研人员的信任关系更上一层楼。

　　从抽样采样到图谱分析再到配方调整，自治区兽药饲料监察所的这条全产业链服务体系，正把宁夏农特产品的品质“翻译”成市场信得过、消费者放心的数据。（记者 杨学农 姜璐 李昊斌）