云南红河哈尼族彝族自治州的饮食特色

鸡肉配蘸水

　　国际在线报道（记者 滕芸）：在云南贵州一带，很多主菜都配有一道蘸水。蘸水是指由多种调味料和辅料调配而成的酱汁，一般为了配合主菜的味道而设计。它既能够弥补菜肴口感的欠缺，也能让不同口味的进餐者有更丰富的口感搭配，类似西餐里主菜的配菜和酱汁，口味多为酸辣。

　　云南省红河哈尼族彝族自治州的蘸水非常有特色，里面不仅有盐、胡椒粉、葱花、香菜、酱油、醋等大众调味料，很多还配有煮熟的鸡蛋、西红柿、牛肉、薄荷叶等丰富的食材，非常惊艳，规格大到完全可以当做一个独立菜品摆上餐桌。你可以说它有些喧宾夺主，也可以说蘸水才是这道菜的灵魂。