刘永好：提升川菜品质 助推农业供给侧结构性改革

　　新华网北京3月13日电（胡可璐）全国人大代表、新希望集团董事长刘永好13日做客“2017全国两会特别访谈”，与网友在线交流。对于四川推进农业供给侧结构性改革，刘永好表示，四川农业要做好川菜推广这篇大文章，通过标准化深加工提升川菜食品附加值，将四川优质农产品推广至全国乃至世界。

　　“川菜在中国，乃至全世界都有着广泛的影响力，是中国饮食文化的重要组成部分。”刘永好表示，川菜不单单是一种美食，川菜品质升级，可以带动四川的蔬菜、粮食、肉蛋奶等农产品供给质量提升。全国的消费者可以通过品尝川菜，享受到川菜之鲜，川菜之美。

　　刘永好认为，通过让更多的人品尝川菜，可以进一步了解川菜历史和四川文化。“四川是三国文化的重要发源地，有着很厚重的历史，川菜在三国时期就有了发展，经过一千多年的传承，形成了很多川菜技艺。”

　　在刘永好看来，川菜企业的经营与庞大的行业总量不相称。川菜企业创新动力不足、经营规模较小、行业标准体系不完善、行业小、散、乱等问题阻碍了川菜经营与发展。

　　刘永好建议，要充分发挥川籍商会力量，充分整合川菜产业资源。川商总会牵头成立川菜分会，将完善川菜标准体系，组织川菜馆和厨师评级，推动川菜品质提升和创新，培育川菜产业大企业、大品牌，进一步挖掘、保护、推广川菜文化。

　　刘永好还建议，通过支持将川菜纳入非物质文化遗产保护行业等方式，保护和传承川菜文化和技艺。组织行业专家和技艺传承人开展川菜文化和技艺的相关研究，支持相关机构或企业研发、推广具有川菜地方历史和文化特色的经典菜品。

　　“把川菜文化发扬光大，一方面强化川菜的古老文化，传承传统技艺，另一方面是农业供给侧结构性改革的要求。通过对农产品的精深加工来推动川菜的变革和创新，带动广大农民增收。”刘永好说。

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