CRI中外记者信阳行：斯里兰卡媒体人探寻毛尖古味

手工制茶。

　国际在线报道（记者拉维马尔 、翻译韩健）：我与中国的河南省结缘于１２年前。那一次，是我到中国国际广播电台工作后，首次出差采访。嵩山少林寺，洛阳白马寺等当地古迹，给来自佛教国家的我留下深刻印象。所以，获知将前往河南信阳采访时，我心中那一缕 “河南情”被再度唤起。 

　　河南与斯里兰卡的确有缘，这里不仅有佛教，更有茶。喝茶的人大都知道，斯里兰卡也是世界重要茶产地。所以，作为一名斯里兰卡人，我对茶怀有特殊感情。河南信阳，是中国绿茶的一个著名品种——毛尖的原产地。当地悠久的手工制茶历史，引起了我极大兴趣。同中国相比，斯里兰卡制茶工艺有一个显著区别。自引入茶种至今，斯里兰卡一直采用机器制茶。这种传统或许同工业革命有关，因为斯里兰卡从印度引进茶种的时期，是在英国殖民期间的十九世纪中叶。而中国，至今依然保留着手工制茶的传统工艺。由此看出，茶的种植与生产，在中国有着极其悠久的历史，中国是茶的真正故乡。

作者品茶（右）。

　　信阳手工制茶的师傅们经验丰富。他们每个人都坐在一个下面烧有炭火的铁锅前，用自己的一只手在滚烫的锅里 “画着圆圈儿”。那只因常年接触高温而粗糙黝黑的手下面，就是一小撮嫩绿的茶叶嫩芽。随着师傅们娴熟的动作，阵阵淡淡的青烟，夹着茶油的香味，从逐渐焦干的茶叶芽中泛起。

　　呷上一口新烘焙而成的信阳毛尖，满口留香。这风味迥异于斯里兰卡红茶。在斯里兰卡，人们常常会将茶叶碾成粉末，喝的时候，用滤网滤去茶叶末，并在茶水里加入奶和白糖。可以说，在这种香甜的奶茶中，茶就像鸡尾酒里的威士忌或伏特加一样，扮演着基味的角色。而中国绿茶则是茶叶的独角戏，实实在在，浑然天成。

　　 机器制茶成本低，效率高，产量又大。所以，中国手工制茶的师傅越来越少。据说，很多中国年轻人不愿意再像他们的爸爸妈妈，爷爷奶奶一样，坐在铁锅前，慢悠悠的炒着茶叶，他们更愿意在机器车间里操控着那些钢铁巨兽。

　　然而，信阳当地政府就此想得更长远一些。他们在制茶者中推广手工制茶，通过培训传承这种技艺。我想，一方面，手工茶虽然成本高，但口感确实优于机制茶。随着人们对于茶叶的口感越来越挑剔，相信肯定会有越来越多的人爱上喝手工茶。另外，手工制茶真的很像是一门艺术，在一旁观摩，会让人憧憬那种逝去的田园时光和往昔的好日子。有句话说得好，当一门技术失去它的实际功用后，它将会嬗变为一门艺术。