8月19日，“一种高品质常温熟制臭鳜鱼的生产方法”获美国专利商标局授权，并成为全国首个针对徽州臭鳜鱼精深加工领域的国际专利合作条约发明专利。
该专利是由黄山学院、黄山市渔政渔船渔港监督管理站（黄山市水产站）、黄山徽母实业有限公司联合研发，黄山学院博士吴永祥为第一发明人。
作为徽州传统美食的代表，臭鳜鱼以其独特的风味深受消费者喜爱。但长期以来，其精深加工技术和标准化生产一直制约其走向更广阔市场。
2017年，吴永祥博士牵头组建了黄山学院臭鳜鱼科研创新团队，先后获批为安徽省科技特派团、安徽省乡村振兴协同技术服务中心、徽派预制菜与功能生物制品黄山市技术创新中心。
“这种方法不仅具备优异的微生物杀灭效果，还有效延长了产品保质期，使臭鳜鱼可在常温下储存9个月，并显著提升了加工品质。”吴永祥告诉记者，科研创新团队成功研发了植物抑菌组合液联合温和热处理的杀菌方法，通过解冻、清洗切丁、抑菌去腥锁鲜浸泡、低温风干、油炸定型、杀菌等一系列加工流程，成功制备出高品质常温熟制臭鳜鱼产品。今年1月，该专利已获国内授权。
“此次发明专利的成功授权，不仅标志着徽州臭鳜鱼在高端绿色食品领域的核心技术取得重大突破，更为其标准化、品牌化、国际化发展提供了坚实的技术支撑。”黄山市徽州臭鳜鱼产业协会高级顾问杨永生表示，该专利将为鳜鱼深加工产品出海提供标准规范，助力徽州臭鳜鱼这一传统美食在国际市场上绽放光彩。（记者 袁中锋）
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