近日，天水市张家川红花牛首家品牌直营店在县城西城南路核心商圈正式开业。该店落地开业标志着红花牛产业从“全链布局”迈向“终端深耕”，实现优质牛肉与消费者“零距离”对接。

　　在首家门店热销带动下，张家川县兴跃食品有限公司已在天水市开设第二家专卖店，开启跨区域发展布局，推动高原生态美味加速走向更广阔市场。

消费者在店内选购产品

　　市民争尝“鲜嫩地标味”

　　开业当天，店内人头攒动。门店设产品展示区、现切体验区和熟食品鉴区三大功能板块，呈现“从牧场到餐桌”的全链条品质。

　　熟食品鉴区陈列的卤牛腱、香辣牛肉酱、Q弹牛肉丸等产品香气诱人，成为热销单品。鲜肉区的红花牛肉纹理深红、脂肪如雪花均匀分布，触感紧实富有弹性。在“现切现做”区，仅用姜葱清炖的牛肉汤色清亮、肉香扑鼻，入口软嫩弹牙、鲜而不腻，赢得市民连连称赞。

　  “肉质软嫩，有奶香，完全不柴！”市民李先生现场品尝后惊喜表示。王女士则选购了真空包装的酱牛肉：“熟食方便又好吃，正好带回家给亲戚尝尝咱张家川的‘金字招牌’。”

　　开业首日，门店日销牛肉1500余斤，销售额超3万元。店长李刚表示，这既是品牌建设成果的体现，更是市场对红花牛肉品质的高度认可。

消费者在店内选购产品

　　品质溯源：关山生态孕育“绿色珍馐” 

　　红花牛的“鲜嫩”源于张家川数十年产业积淀。自2012年获国家地理标志认证以来，当地依托关山草原无污染生态，推行“放牧+舍饲”科学养殖模式，并构建“草—畜—肥”生态循环体系：10万余亩青贮玉米保障饲料供给，牛粪还田实现可持续发展。

　　春夏季牛群自由采食天然牧草，秋冬季转为科学配比饲料，融合西门塔尔牛出肉率高与秦川牛风味醇厚的优势，形成肉质细嫩、香味浓郁的独特品质。

　　模式创新：全链直连“牧场到餐桌” 

　　直营店打通“牧场到餐桌”最短链路，采用“线下体验+线上配送”模式。红花牛由联民畜牧公司标准化屠宰加工，全程执行国家食品安全标准：检疫、排酸、分割、冷冻、冷链配送环环相扣。其中，48小时低温排酸工艺有效提升肉质嫩度与汁水感。

　　兴跃食品公司负责熟食研发生产，推出香辣牛肉酱、潮汕牛肉丸、酱卤牛肉等系列产品。依托标准化流程，既保留牛肉高蛋白、低脂肪特性，又锁住鲜香风味。所有产品经冷链直达张家川、天水门店，无中间环节，确保新鲜、平价、正宗。

　　经理李苏丹介绍，系列产品已覆盖家庭消费、餐饮供应、节日礼赠等多元场景，并通过线上线下渠道走向全国，成为展示张家川饮食文化的重要载体。

红花牛养殖基地

　　品牌新篇：全链赋能激活乡村振兴新动能 

　　两家直营店不仅是销售终端，更是品牌延伸与品质传递的关键节点。消费者反馈直接指导加工端优化配方，跨区域销售数据助力养殖端调整出栏计划，形成“以销定产、以质促销”的良性循环。

　　张家川县将红花牛列为“4+2”产业体系核心，已建成“育种——养殖——屠宰——加工——销售”完整产业链。截至2025年，全县牛饲养量达19.7万头，培育规模化养牛场（合作社）220个，全产业链产值达20亿元，带动3万户农户户均年增收超8000元，成为乡村振兴的“硬核支撑”。

　　张家川县畜牧中心高级兽医师马利军表示，专卖店通过“看得见、尝得到”的沉浸式体验，增强消费者信任，真正将地理标志“金字招牌”转化为富民实效。（文/图 邵全红 顿映杰）