2025年，天水市甘谷县以花椒芽为突破口，通过创新产业链条、订单收购，将传统疏花期废弃资源转化为富民“金叶子”，开辟出花椒产业新“赛道”，为当地群众增收、助推乡村振兴注入新动能。

甘谷花椒集散交易中心

　　近日来，在甘谷县花椒集散交易中心，花椒芽收购场面热闹非凡，每天都有椒农将新鲜的花椒芽送来交易。周边椒农利用疏花期创收，既不影响花椒主产，又新增一笔可观收入。“2025年的花椒芽好得很，这里每斤3块钱收，我们一家都在摘，今天卖了500元。”甘谷县六峰镇新庄村村民黄四虎说。

　　花椒芽内富含丰富的氨基酸和麻香物质，随着火锅食材、特色餐饮对天然食材需求的增长，这种兼具麻香与营养的时令野菜正成为餐饮市场新宠。2025年，甘谷县果品产业服务中心指导花椒集散交易中心开辟花椒芽新“赛道”，通过订单收购模式，甘谷花椒芽正加速走向全国市场，成为增收亮点。

花椒集散交易中心收购花椒芽

　　来自陇南的花椒客商徐刘成说：“我来甘谷一段时间了，收了50吨花椒芽菜，已经发往重庆，我觉得甘谷的伏椒面积很大，芽子质量也很好，2026年我想继续把花椒芽菜的产业做大做强，做得更好一点。”

　　甘谷县作为“全国花椒之乡”，现有花椒种植面积22万亩。花椒芽产业的开发，不仅拓宽了椒农致富渠道、延长了产业链条，更实现了资源的创新利用。甘谷花椒集散交易中心负责人表示，未来将加强花椒芽预制菜、花椒芽酱的产品开发，配合现有冷链仓储、电商销售，让这小嫩芽成为带动群众增收的“金叶子”。

　　甘谷花椒集散交易中心运营负责人巩士杰说：“2025年，在甘谷县果品产业服务中心的指导建议下，围绕甘谷花椒的延链补链，通过跟重庆的厂家合作，目前收储量达到了80吨左右。接下来我们会围绕花椒芽，围绕预制菜以及花椒芽酱进行产品开发，把它做成一个产业链。”

　　从“一朵椒”到“一片芽”，甘谷县正以科技创新和产业融合为笔，书写乡村振兴新答卷。这颗小小的花椒芽，不仅让农户的钱包鼓起来，更让“甘味”品牌香飘四海。(文/图 何乐）